Café connaisseur de Colombie, Huila

DESCRIPTION

Le terroir

La Colombie est le 3ème pays producteur de café au monde, après le Vietnam et le Brésil. Sa notoriété de producteur d’Arabica n’est plus à faire, et c’est notamment grâce au très célèbre Juan Valdez, personnage fictif inventé dans le cadre d’une campagne de promotion internationale du café colombien lancée par la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Les conditions climatiques et géologiques sont en effet réunies en Colombie pour permettre la culture de l’Arabica, plus fragile et « capricieux » que le Robusta. Mais ces conditions ne sont pas suffisantes pour assurer une production de qualité. Le pays a aussi investi dans la recherche, le développement et l’assistance technique aux producteurs pour élever le café de spécialité colombien au rang où il se trouve.

Huila est une région montagneuse dans la Cordillère des Andes dont les sols volcaniques et les conditions climatiques sont favorables à la culture de cafés exceptionnels. Si la région Huila produit presque 20% des cafés produits en Colombie, elle produit aussi des cafés d'une qualité remarquée puisque ses cafés ont souvent remporté des prix tels que la célèbre "Cup of Excellence".

Garzon se trouve au centre de la région Huila. La température dans cette région se trouve en moyenne entre 22ºC et 29ºC.

Il y a 2 périodes de récolte par an en Colombie : la première de novembre à janvier, la seconde de mai à juillet.